Karibik

Der Papa Rouyo Vwayaj Rhum aus Guadeloupe ist ein Rhum Agricole de Terroir. Das besondere bei diesem Rhum ist, dass gänzlich auf die Beigabe von Zucker und Kühlfiltration verzichtet und der frische Saft aus teils selbst angebautem Zuckerrohr in für Guadeloupe seltenen Alambik-Brennblasen destilliert wird. Die verwendete Zuckerrohrsorte B 80.0689 wächst ausschließlich am Atlantik.

Der Le Réjéton Blanc Rhum von Papa Rouyo ist das Ergebnis der Vermählung von weißen Rumsorten, die bei unterschiedlichen Destillationen gewonnen wurden. Das nun zweite Batch besteht aus einer Grundlage des originalen Le Rejeton mit 10% überreifem und 90% frischem Zuckerrohr, mit einem dominanten Anteil an rotem Zuckerrohr R579. Bei Papa Rouyo wird großen Wert auf die Rückverfolgbarkeit der Rums gelegt. Die Auswahl der Rohstoffe, das Klima und die Böden Guadeloupes, sowie die verschiedenen Phasen der Herstellung unterstreichen dieses Bemühen um Transparenz. Genauere Angaben dazu findet man auf der Rückseite des Flaschenetiketts.

Der jüngste Blend in diesem Don Pancho Origenes Blend ist 8 Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche (aus Kentucky) gereift. Don Pancho wollte mit diesem Rum eine seiner geschmacklichen Erfahrungen nachbilden, die er in jungen Jahren auf Kuba gemacht hatte. Zu dieser Zeit waren 7-8 Jahre lang gereifte Rums die ältesten, die man bekommen konnte. Señor Francisco „Don Pancho" Fernandez Perez hat über fünf Jahrzehnte in der Rumwelt gearbeitet. Seine Karriere begann in Kuba mit Havanna Club, wo er zuletzt als Master Blender arbeitete. Anfang der 1990er Jahre zog er nach Panama, wo er zusammen mit Varela Hermanos den bekannten Ron Abuelo entwickelte. In den folgenden Jahren war er aufgrund seiner Erfahrung und Sensorik an verschiedenen Marken beteiligt, darunter Grander Rum, Ron de Jeremy, Panama Red, Cana Brava, Selvarey Rum, Zafra und andere. Im Alter von 75 Jahren präsentierte Don Pancho dann sein Meisterwerk, den ersten Rum, der seinen Namen trägt: Origenes by Don Pancho. Der Rum spiegelt die kubanische Seele von Don Pancho wider.

Der Baie des Trésors Karakoli Rhum wird auf Martinique gefertigt. Die Insel in der Karibik ist geprägt von rauer landschaftlicher Schönheit, die zu den Kleinen Antillen gehört. Das französische Überseedépartement besitzt eine charakteristische Kultur mit einer Mischung aus französischen und westindischen Einflüssen, in denen sich angebautes Zuckerrohr bestens entfalten kann. Der Karakoli ist ein Rhum Agricole, also ein Rum aus frischem Zuckerrohrsaft und rein landwirtschaftlicher Herstellung. Gereift wurde er für mindestens 3 Jahre in amerikanischen Eichenfässern.

Die Tres Hombres Rums sind nach dem berühmten Segelschiff benannt, welches ohne Motor über die Meere segelt und kulinarische Köstlichkeiten ausfindig macht. So zum Beispiel auch diesen Rum aus Barbados. Für die Edition 65 wird der im englischen Stil produzierte Rum auf Pot und Column Stills der berühmten Foursquare Rum Brennerei destilliert und zunächst in Bourbonfässern gelagert. Durch die folgende lange Überfahrt von Barbados nach Amsterdam, werden die Fässer an Bord des Segelschiffes zusätzlichen Witterungsbedingungen, unterschiedlichen Temperaturen und dem Meer ausgesetzt, was der Reifung und dem Rum selbst ganz besondere, zusätzliche Aromen verleiht und ihn so besonders macht. In Amsterdam angekommen, wird der 8 Jahre alte Rum dann in Pedro Ximénez- und Calvadosfässern veredelt.

Der Rhum J.M Canopée Agricole Hors d'Âge  aus der bereits 1845 gegründeten Destillerie ist ein Cuvée aus sechs Jahre alten Rumsorten, die zu einem beliebten Rum verarbeitet werden. Unbehandeltes Zuckerrohr wurde direkt nach der Ernte gepresst und auf Colum Stills im französischen Stil (Créole) destilliert. Im Anschluss reifte der Rhum Agricole in Eichenfässern im tropischen Klima von Martinique. Rhum J.M ist einer der ältesten Produzenten von Rhum Agricole auf der Insel Martinique, die zu den Kleinen Antillen gehört. Die Destillerie liegt am Fuße des Vulkans Mont-Pelée. Die dort vorherrschende raue Landschaft und die üppige Vegetation bilden ideale Bedingungen für den Anbau von hochqualitativem Zuckerrohr.

Der Sanblaj Rhum von Papa Rouyo, dessen Name auf Kreolisch "Mischung" bedeutet, ist ein Blend aus mehreren, zweifach-destillierten, Fassgelagerten Rumsorten. Die Art und Erwärmung der Fässer variiert, um eine reiche Palette an Eigenschaften der einzelnen Rumsorten zu bieten. Bei Papa Rouyo wird großer Wert auf die Rückverfolgbarkeit der Rums gelegt. Die Auswahl der Rohstoffe, das Klima und die Böden Guadeloupes, sowie die verschiedenen Phasen der Herstellung unterstreichen dieses Bemühen um Transparenz. Genauere Angaben dazu findet man auf der Rückseite des Flaschenetiketts.

Der Name La Mauny spielt auf die Gründung der Brennerei an, die schon Mitte des 18. Jahrhunderts mit der Rumherstellung begann und damit sogar noch, bevor die erste britische Brennerei ihren Dienst aufnahm. Der La Mauny Vieux Signature Rhum ist das Flagschiff der auf Martinique ansässigen Brennerei und wird mit besonderer Sorgfalt aus vier verschiedenen Rumsorten komponiert, die in unterschiedlichen Fässern reiften.

Der Habitation Velier - Distillerie de Port au Prince ist ein Haiti Pure Single Rhum und wird aus frisch gepresstem Saft der Zuckerrohrsorte Cristalline destilliert. Er wird 10 bis 12 Tage fermentiert und zweifach destilliert. Im Anschluss wird er mit einem Estergehalt von 289g pro Hektoliter und 59% vol. abgefüllt. Trotz des höheren Ester- und Alkoholgehalts, präsentiert er sich sanft und dennoch lebendig an Zunge und Gaumen.

Angostura 1824 ist eine Hommage an die fortwährende und traditionelle Geschichte des Unternehmens, welches 1824 von Dr. Johann G.B. Siegert gegründet wurde. Bekannt wurde das Unternehmen durch die Erfindung der weltbekannten Angostura Bitters. Der 1824 wird aus reifen Rums kreiert, die vom Master Blender aus ausgewählten Fässern handverlesen werden. Der Rum wird in ausgebrannten Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche gereift und dann fachmännisch von Hand geblendet und abgefüllt.

Der Barbancourt Five Star Rhum aus Haiti wurde aus 100% purem Zuckerrohrsaft destilliert und für 8 Jahre französischen Limousin Eichenfässern gereift. Das von der Brennerei genutzte Reifeverfahren ähnelt stark der Reifung von Cognac, bei dem der Rohalkhol aus Wein in Eichenfässern gereift wird.

Der Trois Rivières Cuvée de L'Océan Rhum Blanc Agricole wurde aus einem besonderen Zuckerrohrsaft hergestellt. Das Zuckerrohr wird auf dem Grundstück Anse Trabaud angebaut. Für den Anbau bedienen sich die Landwirte und Knechte einer antiken und traditionellen Methode, bei der die Setzlinge mit den Füßen in den mit Wasser getränkten Boden gedrückt werden. Das reichhaltige und einzigartige Terroir verleiht dem landwirtschaftlich hergestellten weißen Rum dadurch besonders mineralische und salzige Noten. Im Jahr 1660 gründete Nicolas Fouquet, ein Minister unter König Ludwig XIV., die Plantage Trois Rivières. Die Plantage ist eine der ältesten auf Martinique. Sie liegt entlang einer Strandstraße in Sainte-Luce und ist schon von Weitem an ihrer markanten Windmühle zu erkennen, die einen beeindruckenden Blick auf das Karibische Meer bietet. Seit 1785 wird auf Trois Rivières nicht nur Zuckerrohr angebaut, sondern auch Rhum Agricole hergestellt, was sie zusätzlich zu einer der ältesten noch aktiven Destillerien der Welt macht. Heutzutage produziert die Destillerie nicht nur Trois Rivières, sondern auch La Mauny und Rhum Duquense. Jede dieser Marken verfügt über eine eigene Destillationsanlage und nutzt Zuckerrohr aus den eigenen Feldern, was zu deutlich unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt.