Rum

Der Name La Mauny spielt auf die Gründung der Brennerei an, die schon Mitte des 18. Jahrhunderts mit der Rumherstellung begann und damit sogar noch, bevor die erste britische Brennerei ihren Dienst aufnahm. Der La Mauny Vieux Signature Rhum ist das Flagschiff der auf Martinique ansässigen Brennerei und wird mit besonderer Sorgfalt aus vier verschiedenen Rumsorten komponiert, die in unterschiedlichen Fässern reiften.

Der Habitation Velier - Distillerie de Port au Prince ist ein Haiti Pure Single Rhum und wird aus frisch gepresstem Saft der Zuckerrohrsorte Cristalline destilliert. Er wird 10 bis 12 Tage fermentiert und zweifach destilliert. Im Anschluss wird er mit einem Estergehalt von 289g pro Hektoliter und 59% vol. abgefüllt. Trotz des höheren Ester- und Alkoholgehalts, präsentiert er sich sanft und dennoch lebendig an Zunge und Gaumen.

Angostura 1824 ist eine Hommage an die fortwährende und traditionelle Geschichte des Unternehmens, welches 1824 von Dr. Johann G.B. Siegert gegründet wurde. Bekannt wurde das Unternehmen durch die Erfindung der weltbekannten Angostura Bitters. Der 1824 wird aus reifen Rums kreiert, die vom Master Blender aus ausgewählten Fässern handverlesen werden. Der Rum wird in ausgebrannten Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche gereift und dann fachmännisch von Hand geblendet und abgefüllt.

Der Barbancourt Five Star Rhum aus Haiti wurde aus 100% purem Zuckerrohrsaft destilliert und für 8 Jahre in französischen Limousin Eichenfässern gereift. Das von der Brennerei genutzte Reifeverfahren ähnelt stark der Reifung von Cognac, bei dem der Rohalkhol aus Wein in Eichenfässern gereift wird.

La Maison du Rhum Batch No. 6 Pérou wird aus Melasse und im spanischen Stil auf Colum Stills gebrannt. Er reift in Ex-Bourbon Casks und wird im Anschluss für ein Jahr in Sherry Butts veredelt.

Der Trois Rivières Cuvée de L'Océan Rhum Blanc Agricole wurde aus einem besonderen Zuckerrohrsaft hergestellt. Das Zuckerrohr wird auf dem Grundstück Anse Trabaud angebaut. Für den Anbau bedienen sich die Landwirte und Knechte einer antiken und traditionellen Methode, bei der die Setzlinge mit den Füßen in den mit Wasser getränkten Boden gedrückt werden. Das reichhaltige und einzigartige Terroir verleiht dem landwirtschaftlich hergestellten weißen Rum dadurch besonders mineralische und salzige Noten. Im Jahr 1660 gründete Nicolas Fouquet, ein Minister unter König Ludwig XIV., die Plantage Trois Rivières. Die Plantage ist eine der ältesten auf Martinique. Sie liegt entlang einer Strandstraße in Sainte-Luce und ist schon von Weitem an ihrer markanten Windmühle zu erkennen, die einen beeindruckenden Blick auf das Karibische Meer bietet. Seit 1785 wird auf Trois Rivières nicht nur Zuckerrohr angebaut, sondern auch Rhum Agricole hergestellt, was sie zusätzlich zu einer der ältesten noch aktiven Destillerien der Welt macht. Heutzutage produziert die Destillerie nicht nur Trois Rivières, sondern auch La Mauny und Rhum Duquense. Jede dieser Marken verfügt über eine eigene Destillationsanlage und nutzt Zuckerrohr aus den eigenen Feldern, was zu deutlich unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt.

 

Der 15-Jährige Pussers Rum wird aus verschiedenen Melasse Rums hergestellt und vermählt, die allesamt um 2003 in verschiedenen Brennereien destilliert wurden. Einen großen Anteil des Geschmacks im Rum macht die Port Mourant Destillerie aus. Dort nutzt man Pot Stills aus Holz, die seit 1732 in Betrieb sind. So erhält das angenehm süßliche Endergebnis zusätzlich ganz besondere Aromen. Gereift wird er in ausgekohlten Ex-Bourbonfässern. Das berühmte Forbes Magazin betitelte den Small Batch Rum als 'Single Malt of Rum', was auf das volle und ausbalancierte Geschmacksprofil zurückzuführen ist.

Der Patridom XO Cask Rum ist eine Spirituose auf Rumbasis. 12 bis 15 Jahre alte, auf Column Stills destillierte Melasse-Rums wurden für die Abfüllung mit einem Hauch Vanille und Kokos vermählt. Gereift wurde die Rumspirituose in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Der Name Patridom setzt sich aus den Begriffen „patrimonio" (dt. Erbe) und „Dominicano" zusammen. Die Marke war vormals bekannt unter dem Namen Ron Esclavo, die in der Dominikanischen Republik für geschmackliche Furore sorgte, denn die Marke steht seit jeher für eine große Vielfalt an gelagerten Spirituosen auf Rum-Basis.

Hinter dem bemerkenswerten Rum Ron Maja steht Francisco Fernández Perez, der liebevoll Don Pancho genannt wird. Er ist Experte seines Fachs mit einem halben Jahrhundert an Erfahrung. Dieser Ron Maja Melasse-Rum reift in Bourbon-Fässern und bekam 12 Jahre Zeit sein volles Aroma zu entfalten. Es zeigen sich Aromen von Eichenholz, Vanille, Karamell aber auch von Nüssen. Als Allrounder lässt er sich wunderbar pur auf Eis oder in einem Cocktail genießen.

Bei MacNair's steht die Erkundung im Vordergrund, insbesondere wenn es um Rum geht. Master Blender Billy Walker wählt Fässer der Glenallachie Distillery aus, in denen er und sein Team diesen Melasse-Rum vermählen und abfüllen. Der MacNairs Exploration Jamaica Rum Peated wird aus hochqualitativer Melasse aus Zuckerrohr in der Clarendon Distillery Jamaika hergestellt. Zunächst wurde der Rum in einer Mischung aus amerikanischer und französischer Eiche mit 86% vol. abgefüllt und 30 Monate lang ruhen gelassen. Nachdem der Rum fachmännisch vermählt und auf 69% Alkohol vol. reduziert wurde, erhielt er eine zweite Reifung in Fässern, die zuvor mit rauchigem Spirit der Glenallachie Brennerei belegt waren. Zudem werden keine künstlichen Farbstoffe verwendet und auf Kühlfiltration verzichtet.

Der La Favorite Rhum Agricole Vieux Coeur de Canne aus Martinique wird aus Zuckerrohr hergestellt und destilliert. Zur Reifung werden französische und amerikanische Eichenfässern verwendet, in denen der Rum 4 Jahre lang im tropischen Klima der karibischen Insel lagert. Er überzeugt Einsteiger und fortgeschrittene Genießer gleichermaßen.

Der J.Bally Millesime Rhum stammt aus einer der ältesten Brennereiein in Martinique. Die dort ansässige Destillerie J. Bally wurde 1989 geschlossen, gebrannt und gereift wird aber weiterhin in der Destillerie Saint James. Das Verfahren von J. Bally ist eines der ersten, bei dem der Zuckerrohr von der eigenen Plantage geerntet, der Zuckerrohrsaft auf Column Stills im kreolischen Stil destilliert und anschließend in Eichenfässern gereift wird. Der J. Bally Millésime Rhum Vieux Agricole verbringt mindestens 10 Jahre in Eichenfässern und wird weder gefärbt noch gezuckert mit einem Alkoholgehalt von 43% abgefüllt.